Ci sono piatti che hanno il potere di svoltare una giornata fin dal primo assaggio. Non serve per forza una preparazione gourmet o ingredienti introvabili per portare in tavola la felicità; spesso la cucina migliore è quella che parla la lingua della semplicità e della tradizione. Gli gnocchi alla sorrentina sono esattamente questo: un inno alla cucina mediterranea, caldi, filanti e incredibilmente confortanti.
Tra tradizione campana e profumo di domenica
Questo piatto affonda le sue radici nella vibrante tradizione culinaria della Campania, in particolare nella splendida penisola sorrentina. Nato come pranzo della domenica, incarna lo spirito della convivialità italiana. La leggenda narra che gli gnocchi di patate siano comparsi per la prima volta proprio in una taverna di Sorrento nel XVI secolo, subito dopo l’importazione delle patate dall’America.
La bellezza di questa ricetta sta nella qualità dei suoi pochi elementi: il profumo del basilico fresco, la dolcezza del pomodoro verace e la consistenza della mozzarella che si fonde nel forno, creando quella crosticina dorata a cui è impossibile resistere. È il classico piatto che mette d’accordo tutti, dai bambini ai palati più esigenti.
La Ricetta: Gnocchi alla Sorrentina
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate (freschi)
- 700 ml di passata di pomodoro
- 300 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte, sgocciolata)
- 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Foglie di basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparate il sugo: In una padella capiente, scaldate un giro d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Quando l’aglio è dorato, versate la passata di pomodoro, salate e aggiungete qualche foglia di basilico. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto. Alla fine, eliminate l’aglio.
- Tagliate la mozzarella: Riducete la mozzarella a dadini. Se è molto acquosa, lasciatela scolare in un colino per qualche minuto in modo che non rilasci troppo liquido in cottura.
- Cuocete gli gnocchi: Portate a bollore una pentola capiente di acqua salata. Tuffate gli gnocchi e scolateli con una schiumarola non appena salgono a galla.
- Condite: Trasferite gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo di pomodoro e mescolate delicatamente a fuoco spento, unendo anche una manciata di parmigiano e qualche cubetto di mozzarella.
- Infornate: Prendete una pirofila da forno (o dei tegami di terracotta monoporzione). Versate un mestolo di sugo sul fondo, aggiungete gli gnocchi e coprite la superficie con il resto della mozzarella e del parmigiano grattugiato.
- Gratinate: Cuocete in forno preriscaldato in modalità grill a 200°C per circa 5-10 minuti, o fino a quando la mozzarella non sarà completamente fusa e si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
Servite gli gnocchi caldi e filanti, decorando ogni piatto con un ciuffo di basilico fresco.
