Un piatto semplice, veloce e perfetto per ogni occasione
La torta salata è una di quelle ricette che ti salvano la cena quando non hai idee ma vuoi portare in tavola qualcosa di sfizioso. Oggi ti propongo una versione leggera e gustosa: la torta salata con zucchine e ricotta, perfetta sia calda che fredda, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o anche per un picnic.
Ingredienti (per una torta da 6 porzioni)
- 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (meglio se rotonda)
- 2 zucchine medie
- 250 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Una manciata di pangrattato
Preparazione
- Preparare le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio e aggiungi le zucchine. Fai cuocere per 8-10 minuti, finché non diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe. - Preparare la crema di ricotta
In una ciotola, lavora la ricotta con le uova e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le zucchine cotte e mescola bene. - Assemblare la torta
Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno. Versa il composto e livella la superficie. Spolvera con un po’ di pangrattato per ottenere una crosticina dorata. - Cuocere
Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Consigli
✨ Puoi arricchirla aggiungendo cubetti di prosciutto cotto o speck.
✨ Se vuoi una versione più light, sostituisci la pasta sfoglia con la pasta brisée o una base integrale.
✨ È ottima anche il giorno dopo, magari fredda, tagliata a quadrotti per un buffet.
Conclusione
La torta salata con zucchine e ricotta è una ricetta semplice ma versatile, che conquista tutti per la sua leggerezza e il gusto delicato. Perfetta quando hai ospiti o vuoi preparare in anticipo qualcosa che non ti faccia passare ore ai fornelli.
