Se cerchi una ricetta gustosa ma diversa dal solito, perfetta sia come secondo piatto che come antipasto sfizioso, le polpette di ceci e zucchine al forno sono la soluzione ideale. Senza carne, ricche di proteine vegetali e facilissime da preparare, conquistano anche chi non segue un’alimentazione vegetariana.
Croccanti fuori, morbide dentro, sono perfette anche per un buffet o per un pranzo leggero.
🥒 Ingredienti (per 4 persone)
- 240 g di ceci già cotti (un barattolo sgocciolato)
- 2 zucchine medie
- 1 uovo
- 40 g di pangrattato (più quello per la panatura)
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le zucchine
Grattugia le zucchine e strizzale bene con un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette compatte.
2️⃣ Frulla i ceci
In un mixer inserisci i ceci scolati, l’aglio (se gradito) e un filo d’olio. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio.
3️⃣ Unisci gli ingredienti
In una ciotola mescola:
- Ceci frullati
- Zucchine strizzate
- Uovo
- Parmigiano
- Pangrattato
- Prezzemolo, sale e pepe
Amalgama bene fino a ottenere un impasto modellabile. Se troppo morbido, aggiungi poco pangrattato.
4️⃣ Forma le polpette
Crea delle palline della dimensione di una noce e passale nel pangrattato per una crosticina più croccante.
5️⃣ Cottura
Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennella leggermente con olio e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
🍽 Come servirle
- Con una salsa allo yogurt e limone
- Con hummus o maionese vegetale
- In un panino tipo burger vegetariano
- Accanto a un’insalata fresca di stagione
🔎 Variante senza uovo
Per una versione vegana, sostituisci l’uovo con:
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua (lasciati riposare 10 minuti)
💡 Consiglio anti-spreco
Se hai ceci avanzati da altre preparazioni o zucchine un po’ morbide in frigo, questa ricetta è perfetta per recuperarli evitando sprechi alimentari.
Perché provarle?
✔ Economiche
✔ Sane
✔ Adatte anche ai bambini
✔ Ottime da preparare in anticipo
Le polpette di ceci e zucchine dimostrano che la cucina semplice può essere sorprendentemente saporita.
Buon appetito! 🥗✨
