Economia in cucina

Nella spazzatura finiscono miliardi di tonnellate di cibo e di scarti. L’economia delle famiglie italiane, attualmente, non permette di sprecare il cibo preparato per i nostri commensali. I prezzi sempre più alti e le disponibilità economiche sempre più esigue hanno bisogno di gustose soluzioni gastronomiche per il riuso degli aliment.

{loadmoduleid 668}

Sarebbe opportuno che ogni cittadino imparasse a  seguire questi consigli:

• Riciclare gli avanzi di cibo invece di gettarli nella spazzatura.
• Non eccedere negli acquisti di prodotti alimentari altamente deperibili , al fine di evitare che possano alterarsi e scadere.
• Visto che i ragazzi di oggi non sono a conoscenza di quello che voglia dire “spreco alimentare incontrollato”, è necessario che le famiglie operino in modo da lasciare in eredità esempi di saggezza e di conoscenze attuabili nel loro futuro.
• Questa quantità di spreco alimentare è un modo per salvare l’economia delle famiglie. Casa dobbiamo fare, quindi:

                  – preparare una lista della spesa prima di andare al supermercato;

                   – congelare i cibi che non si mangeranno a breve;

                  – prestare più attenzione a non cucinare più del necessario;

                   – riutilizzare avanzi e scarti dei pasti;

                  – tenere sotto controllo le scadenze, sistemando in maniera più efficace gli alimenti in frigo e nella dispensa.

                  – Se mangiate al ristorante o in pizzeria chiedete al personale di servizio di potervi portare via gli avanzi previsti dal menù che avete scelto.

{loadmoduleid 668}

In merito a un possibile riuso del cibo vediamo alcuni consigli su come riutilizzare gli avanzi:

•  Se avanza la pasta, il riso o i cereali in genere:

  – Lascio freddare la pasta o il riso (o i cereali).

  – La ripongo in un piatto pulito, senza che trasbordi.

  – Ricopro il tutto con una pellicola per alimenti.

  – La conservo fino a due giorni nello scomparto intermedio del frigorifero.

• Se avanzano il legumi cotti: 

  – Li conservo nello scomparto più freddo del frigorifero in un contenitore per alimenti con coperchio. In questo modo potrò consumarli entro 2-3 giorni.

  – Se sono legumi in scatola precotti posso consumarli secondo  le indicazioni segnate sulla confezione del prodotto.

•  Se avanza la carne cotta: 

  – Lascio freddare la carne e la ripongo in contenitore in chiuso e pulito, per evitare che trasbordi, e la conservo fino a due giorni nello scomparto intermedio del frigorifero.

  – Se il contenitore è adatto per il microonde, lo utilizzerò direttamente per scaldare la carne entro 2-3 giorni.

•  Se avanza la frutta cruda: 

  La frutta invecchia in pochi giorni. Se vedete che non riuscite a consumarla potete recuperarla in vari modi:

  – Congelatela e usatela per fare delle composte di frutta da usare sui dolci(70 % frutta e 30% zucchero da cuocere in padella sul fuoco fino a riduzione dei liquidi) o per sciroppi .

          – In pasticceria per ciambelle , strudel e crostate di frutta.

          – Confetture e marmellate.

          – Centrifugati e frullati.

          – Ricavare il mosto dall’uva da utilizzare per dolcificare i dolci o i frullati. Si ottiene per spremitura degli acini con un comune spremiagrumi.

{loadmoduleid 668}

• Se avanzano le verdure crude:

          – Possono essere sbollentate e poi congelate in porzioni idonee al numero dei componenti della famiglia. Si possono usare in varie ricette.

          – Possono essere trasformate in dado da brodo fatto in casa.

• Se avanza il pane si può riutilizzare in vari modi:

          – Pane grattugiato (per impanature, ripieni e impasti).

          – Pane tostato.

          – Pane cotto (cotto in brodo vegetale e condito con formaggi a piacere).

          – Polpette di pane (pane grattugiato mescolato a uova, formaggio, prezzemolo. Se ne ricavano delle polpette da consumare fritte o , dopo la frittura, passate nella salsa di pomodoro).

          – Frittata.

{loadmoduleid 668}

• Altre curiosità: 

– Le farine, anche se non sono scadute, possono generare la crescita di vermi, se non vengono conservate in luogo fresco e asciutto. Per prevenire tutto ciò conservatele in congelatore o in frigorifero in sacchetti o in barattoli ben chiusi.

– Il lievito di birra può facilmente alterarsi, conservatelo in congelatore.

– L’albume d’uovo avanzato non gettatelo … Può essere congelato in contenitori monoporzione o nei contenitori per i cubetti di ghiaccio.

– Avete dei pezzetti di diversi formaggi, avanzati? Metteteli insieme in congelatore e usateli per una goduriosa pasta ai… molti formaggi. In alternativa, fate fondere il formaggio avanzato e usatelo per ispessire purè e salse.

– Potete congelare il latte in un contenitore per i cubetti di ghiaccio. Frullate, nello stesso numero, cubetti di latte ghiacciato e cubetti di frutta o frullato di frutta ghiacciato e qualche cucchiaino di zucchero e otterrete un gelato veloce e rinfrescante per l’estate

– Inserite nel mixer il parmigiano avanzato, del pane secco e delle spezie essiccate e fatene delle briciole saporite per gratinare le verdure. Anche questo da conservare in congelatore.

 Due avvisi importanti: 

– NON CONGELATE MAI CIBO CHE ERA GIA’ STATO CONGELATO;

– QUESTI CONSIGLI NON VANNO APPLICATI NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA.

{loadmoduleid 668}