La pasta alla gricia è uno dei primi piatti più iconici della cucina laziale. È un piatto semplice da preparare, ma dal gusto intenso e saporito, che racchiude in sé tutti i sapori della terra laziale.
La pasta alla gricia è nata nel Lazio, probabilmente nel XIX secolo, e la sua storia è legata a quella dei pastori di Amatrice. I pastori, infatti, utilizzavano il guanciale, che avevano a disposizione, per cucinare un piatto semplice e veloce.
Ingredienti:
Per preparare la pasta alla gricia, servono i seguenti ingredienti:
- 320 g di pasta corta (spaghetti, bucatini, rigatoni, ecc.)
- 200 g di guanciale
- 150 g di pecorino romano
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Tagliare il guanciale a listarelle e farlo rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il guanciale.
- Aggiungere il pecorino romano grattugiato e il pepe nero.
- Mescolare bene e servire subito.
Conclusione:
La pasta alla gricia è un piatto perfetto per ogni occasione. È un piatto semplice da preparare, ma dal gusto intenso e saporito, che piace a tutti.
