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La pasta di curcuma: un ingrediente buono e sano

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La pasta di curcuma: un ingrediente  buono e sano

Ecco la ricetta di un condimento buono e sano che arricchirà il gusto delle pietanze e ci donerà più salute. E' un prodotto preparato in modo genuino e  fatto in casa. E' una salsa a base di curcuma che potrete usare per condire le vostre pietanze a base di carne e di pesce, ma può essere ottimo anche per alcune zuppe e risotti.

La curcuma la conosciamo più o meno tutti! La curcuma fresca è una radice che possiede tantissime proprietà benefiche. Tra i "superpoteri" benefici attribuiti alla curcuma troviamo: un elevato potere antiossidante,  azione antinfiammatoria,  antimicrobico, antibatterico, analgesico,  antivirale,  anticoagulante, riduce i livelli di colesterolo nel sangue, riduce i dolori dopo l’esercizio fisico,  potente cicatrizzante, protegge le cellule del fegato e aumenta la produzione il flusso di bile .

La pasta di curcuma è molto facile da preparare ed è molto comoda da usare in cucina; si può preparare in piccole quantità e può essere conservata in frigo per una settimana o nel freezer per due mesi. Ecco che gli ingredienti per prepararla:

  • 1 Stecca di cannella
  • un cucchiaino di semi di coriandolo interi 
  • un chiodo di garofano
  • un pezzo di radice di curcuma fresca
  • un pezzo di zenzero fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Esecuzione :

Spezzettare la bacca di cannella in un tegame in cui aggiungerete anche i semi di coriandolo e il chiodo di garofano. Lasciateli appassire e tostare per qualche minuto. Lasciate raffreddare e frullatele riducendole in polvere sottile.

Aggiungete alle spezie frullate la curcuma, lo zenzero e l’aglio e frullate ancora. Alla fine aggiungete l’olio e finite di omogeneizzare il tutto. La pasta ottenuta la potete conservare in frigo per 1 settimana o in freezer per 2 mesi.

Se non avete a disposizione la curcuma fresca potete utilizzare la curcuma in polvere  nella quantità di 2 cucchiai da aggiungere al misto di spezie che avete frullato.

Questo tipo di pasta speziata può essere utilizzata nella quantità preferita sciogliendola in acqua o direttamente nel brodo della zuppa .

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