Tra i simboli più amati della cucina pugliese, la focaccia barese è un vero capolavoro di semplicità e gusto. Croccante ai bordi, soffice all’interno, con pomodorini succosi e un profumo irresistibile: è perfetta da gustare in ogni momento della giornata, dalla merenda all’aperitivo.
🥖 Ingredienti (per una teglia media)
- 300 g di farina 00
- 200 g di semola rimacinata
- 300 ml di acqua tiepida
- 100 g di patate lesse
- 10 g di sale
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- pomodorini q.b.
- olive nere (facoltative)
- origano q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola unisci le farine, le patate schiacciate e inizia a versare l’acqua poco alla volta. Impasta fino a ottenere un composto morbido.
Aggiungi il sale e metà dell’olio, poi continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Lievitazione
Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
3. Stesura
Ungi bene una teglia e stendi l’impasto direttamente con le mani, senza schiacciarlo troppo.
Distribuisci sopra i pomodorini tagliati a metà, le olive e una generosa spolverata di origano. Premi leggermente con le dita per far affondare i condimenti.
4. Il tocco finale
Versa un filo d’olio e un pizzico di sale. Lascia riposare altri 20-30 minuti.
5. Cottura
Inforna a 220°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
🔥 Il segreto della focaccia perfetta
Il trucco sta nelle patate nell’impasto: rendono la focaccia incredibilmente soffice all’interno. E ovviamente, non lesinare sull’olio extravergine: è lui a creare quella crosticina irresistibile.
🍽️ Come gustarla
La focaccia barese è buonissima:
- appena sfornata
- fredda il giorno dopo
- farcita con salumi o formaggi
- accompagnata da una birra fresca o un bicchiere di vino
❤️ Un classico che non stanca mai
Preparare la focaccia barese in casa non è solo cucinare: è portare in tavola un pezzo di tradizione pugliese, fatta di profumi, semplicità e convivialità.
E una volta provata… sarà difficile smettere di farla.
