L’autunno è la stagione dei profumi caldi, dei colori dorati e dei piatti che scaldano il cuore. Tra le ricette più amate di questo periodo c’è senza dubbio il risotto alla zucca, un classico intramontabile che unisce gusto e semplicità.
Oggi te lo proponiamo in una versione profumata al rosmarino, perfetta per una cena elegante o per coccolarti in un giorno di pioggia.
🧺 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di zucca pulita (meglio se Delica o Mantovana)
- 1 cipolla dorata
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 50 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
- Prepara la base: trita finemente la cipolla e falla appassire in una casseruola con un filo d’olio e metà del burro.
- Aggiungi la zucca: tagliala a cubetti piccoli e lasciala cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando finché non diventa morbida.
- Tosta il riso: unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Cottura: aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando spesso. Dopo circa 15-18 minuti, il riso sarà cremoso e al dente.
- Mantecatura: spegni il fuoco, unisci il burro rimasto, il parmigiano e qualche ago di rosmarino tritato. Copri e lascia riposare un minuto prima di servire.
🌿 Consiglio extra
Per un tocco gourmet, aggiungi una spolverata di pepe nero e qualche scaglia di mandorla tostata sopra al piatto: daranno croccantezza e profumo.
E se vuoi un sapore più intenso, puoi unire un cucchiaio di gorgonzola dolce durante la mantecatura.
🍽️ Conclusione
Il risotto alla zucca e rosmarino è un piatto che conquista per la sua semplicità elegante: dolce e delicato, ma con quel tocco aromatico che lo rende unico. Un modo perfetto per celebrare la stagione autunnale, trasformando ingredienti umili in un’esperienza da ristorante.
