La torta salata di zucca, feta e noci è una di quelle ricette che unisce in modo sorprendente la dolcezza naturale della zucca al gusto deciso della feta e alla croccantezza delle noci. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un brunch domenicale, si prepara facilmente e conquista tutti con i suoi colori e profumi tipicamente autunnali.
🧺 Ingredienti (per 4-6 persone)
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o brisée)
- 400 g di zucca pulita
- 150 g di formaggio feta
- 50 g di noci sgusciate
- 1 cipolla rossa piccola
- 2 uova
- 100 ml di panna da cucina (o yogurt greco per una versione più leggera)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
- (Facoltativo) qualche foglia di rosmarino fresco
👩🍳 Preparazione
- Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela in padella con la cipolla affettata, un filo d’olio e un pizzico di sale finché sarà morbida.
- In una ciotola, schiacciate la zucca con una forchetta e unite le uova, la panna (o lo yogurt), una spolverata di noce moscata e pepe.
- Aggiungete la feta sbriciolata e le noci tritate grossolanamente.
- Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e versate il composto all’interno, livellandolo bene.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire: il sapore sarà ancora più armonioso. Questa torta salata è ottima sia calda che fredda, magari accompagnata da un’insalata di rucola e melograno per un contrasto fresco e colorato.
🌰 Un consiglio
Potete sostituire la feta con del gorgonzola dolce per una versione più cremosa, o aggiungere un cucchiaino di miele prima della cottura per esaltare la dolcezza della zucca.
