Con l’arrivo dell’autunno e delle prime giornate fresche, la zucca diventa la regina indiscussa delle nostre tavole. Dolce, versatile e colorata, è l’ingrediente perfetto per preparare piatti caldi e avvolgenti. Oggi vi propongo una ricetta che unisce tradizione e semplicità: gli gnocchi di zucca conditi con burro fuso e salvia. Un piatto che profuma di casa, ideale per una cena conviviale o per coccolarsi dopo una lunga giornata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di polpa di zucca cotta al forno
- 200 g di farina 00 (più un po’ per la spianatoia)
- 1 uovo intero
- 60 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- noce moscata (facoltativa)
- 50 g di burro
- 6 foglie di salvia fresca
Preparazione
- Cuocere la zucca – Tagliate la zucca a fette, eliminate i semi e disponetela su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la polpa sarà morbida.
- Ridurre in purea – Schiacciate la polpa con una forchetta o passatela in un mixer per ottenere una crema liscia. Fate raffreddare.
- Impastare – Unite alla purea l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungete poco alla volta la farina, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Formare gli gnocchi – Dividete l’impasto in filoncini e tagliateli a tocchetti di 2 cm circa. Se volete, passateli sui rebbi di una forchetta per dare la classica rigatura.
- Cuocere – Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata. Sono pronti quando vengono a galla.
- Condire – In una padella fate sciogliere il burro con le foglie di salvia, lasciando che sprigionino tutto il loro profumo. Scolate gli gnocchi e fateli saltare nel condimento.
Consiglio dello chef 👩🍳
Se preferite un gusto più deciso, potete sostituire il parmigiano con del pecorino stagionato. Per una nota croccante, aggiungete sopra una manciata di noci tritate.
Perché provarli?
Questa ricetta unisce il dolce della zucca, la morbidezza degli gnocchi e l’aroma inconfondibile della salvia. È semplice da realizzare, ma il risultato è raffinato e perfetto anche per una cena speciale.
