La zucca è un ortaggio autunnale estremamente versatile, con un sapore dolce e delicato che si presta a moltissime preparazioni, sia dolci che salate. La sua polpa arancione, ricca di beta-carotene, non solo dona un tocco di colore ai piatti, ma è anche una fonte di vitamine e minerali.
La zucca è un ortaggio autunnale ricco di proprietà benefiche per la salute. Ecco alcune delle sue caratteristiche principali: è una fonte eccellente di beta-carotene, un precursore della vitamina A, essenziale per la salute della vista e della pelle. Il beta-carotene ha potenti proprietà antiossidanti, aiutando a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi e contribuendo a prevenire l’invecchiamento precoce e alcune malattie croniche.
La zucca è ricca di fibre, importanti per la regolarità intestinale e per favorire il senso di sazietà, aiutando così a controllare il peso. Oltre al beta-carotene, la zucca contiene altre vitamine importanti come la vitamina C, che rinforza il sistema immunitario, e minerali come il potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna. La zucca ha un alto contenuto d’acqua, contribuendo a mantenere il corpo idratato. È un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi segue una dieta equilibrata.
Sono numerosi i poteri benefici della zucca, infatti grazie al contenuto di potassio e fibre, la zucca contribuisce a mantenere la salute del cuore, aiutando a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
La zucca contiene triptofano, un aminoacido che favorisce la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore, e di melatonina, l’ormone del sonno.
Il beta-carotene presente nella zucca è fondamentale per mantenere una buona vista e prevenire la degenerazione maculare.
La vitamina C contenuta nella zucca aiuta a rafforzare il sistema immunitario, proteggendo l’organismo da virus e batteri.
La zucca è un ingrediente versatile e può essere utilizzata in numerose ricette, sia dolci che salate. Si presta a essere cotta al forno, bollita, stufata o fritta. Può essere utilizzata per preparare zuppe, risotti, lasagne, torte, biscotti e molto altro.
La zucca è un alimento sano e nutriente, ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Grazie al suo sapore dolce e alla sua versatilità, può essere facilmente inserita in una dieta sana ed equilibrata.
Alcune idee per cucinare la zucca:
Hummus di zucca
Ingredienti:
- 300g di zucca
- 400g di ceci già lessati
- 2 cucchiai di tahina
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Spezie a piacere (paprika dolce o affumicata, cumino, zenzero)
Preparazione:
- Cuoci la zucca: Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno fino a quando sarà morbida.
- Frulla tutti gli ingredienti: In un mixer, unisci la zucca cotta, i ceci scolati, la tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e le spezie. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Servi: Versa l’hummus in una ciotola e guarnisci con un filo d’olio, paprika affumicata e semi di sesamo.
Crostini di zucca al gorgonzola
Ingredienti:
- Pane casereccio (o baguette)
- Zucca
- Gorgonzola dolce
- Olio extravergine d’oliva
- Aglio (facoltativo)
- Salvia (facoltativa)
- Sale e pepe
Preparazione:
- Taglia la zucca: Elimina la buccia e i semi della zucca, poi tagliala a cubetti.
- Cuoci la zucca: Rosola i cubetti di zucca in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio (se ti piace) e qualche fogliolina di salvia. Cuoci fino a quando la zucca sarà tenera.
- Tosta il pane: Taglia il pane a fette e tostale in forno o in padella fino a renderlo croccante.
- Componi i crostini: Spalma la zucca cotta sulle fette di pane tostato. Sbriciola sopra il gorgonzola e aggiusta di sale e pepe.
- Servi: Servi i crostini caldi.
Lasagne di zucca e speck
Ingredienti:
- Sfoglia per lasagne fresca o all’uovo
- Zucca
- Speck a cubetti
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Noce moscata (facoltativa)
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuoci la zucca: Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio fino a renderla tenera.
- Prepara la besciamella: Segui la tua ricetta preferita per preparare la besciamella. Puoi aromatizzarla con noce moscata per un tocco in più.
- Componi le lasagne: In una pirofila, alterna strati di sfoglia, besciamella, zucca e speck. Spolvera ogni strato con parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno: Copri la pirofila con carta alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti. Togli l’alluminio e prosegui la cottura per altri 10 minuti per gratinare.
Biscotti di zucca e cioccolato
Ingredienti:
- 300g di purea di zucca
- 300g di farina 00
- 100g di zucchero di canna
- 100g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
- 100g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Prepara la purea di zucca: Cuoci la zucca in forno o a vapore fino a quando sarà morbida, poi frullala fino a ottenere una purea liscia.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e la cannella.
- Unisci gli ingredienti umidi: Aggiungi alla ciotola la purea di zucca, il burro fuso, l’uovo e le gocce di cioccolato. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Forma i biscotti: Con le mani, forma dei biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno: Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati.
Ciambella alla zucca
Ingredienti:
- 300g di purea di zucca
- 250g di farina 00
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 100ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Cannella in polvere q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Prepara la purea di zucca: Cuoci la zucca in forno o a vapore fino a quando sarà morbida, poi frullala fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare.
- Setaccia le polveri: In una ciotola, setacci la farina, il lievito e la cannella.
- Monta le uova: In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Unisci gli ingredienti: Aggiungi alla purea di zucca l’olio e mescola. Unisci poi il composto di uova e zucchero e infine le polveri setacciate. Mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Cuoci la torta: Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
- Servi: Lascia raffreddare la torta completamente prima di spolverarla con zucchero a velo.
