Con l’arrivo dell’autunno, i sapori si fanno più intensi e avvolgenti. E quale piatto meglio rappresenta questa stagione se non il risotto alla zucca e salsiccia? Un connubio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità della salsiccia, che crea un piatto cremoso e confortante, ideale per le fredde serate. In questa guida, ti sveleremo tutti i segreti per preparare un risotto alla zucca e salsiccia da leccarsi i baffi.
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 kg di zucca
- 4 salsicce
- 1 cipolla
- 50g di burro
- Brodo vegetale caldo
- Rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Preparazione:
- Prepara la zucca: Lava la zucca, tagliala a cubetti e cuocila in forno a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando sarà tenera.
- Soffriggi la cipolla: In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con il burro.
- Tosta il riso: Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, fino a quando sarà leggermente trasparente.
- Sfuma con il brodo: Sfuma con un mestolo di brodo caldo e continua la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando continuamente.
- Aggiungi gli altri ingredienti: A metà cottura, aggiungi la zucca cotta, sbriciolata, e le salsicce sbriciolate e rosolate in padella.
- Completa la cottura: Continua la cottura del risotto, aggiungendo brodo fino a quando sarà cremoso e al dente.
- Servi: Spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe, e mantecca con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Servi subito, decorando con qualche fogliolina di rosmarino fresco.
Consigli per un risotto perfetto:
- Scegli il riso giusto: Il Carnaroli è il riso ideale per i risotti, grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi e mantenere la sua consistenza.
- Brodo fatto in casa: Per un sapore ancora più intenso, utilizza del brodo vegetale fatto in casa.
- Variazioni: Puoi aggiungere al tuo risotto altri ingredienti di stagione, come funghi porcini, castagne o gorgonzola.
- Vino: Abbina il risotto alla zucca e salsiccia con un buon bicchiere di vino rosso corposo.
Perché questo piatto è perfetto per l’autunno?
La zucca e la salsiccia sono due ingredienti tipicamente autunnali che, uniti al calore del risotto, creano un piatto confortante e perfetto per le serate più fredde. Inoltre, i colori caldi di questo piatto evocano le atmosfere tipiche della stagione.
